一个月薪上万的人开家小吃加盟店，可想是下了多大决心。刚开始他肯定是犹豫不决的，到底是继续在事业单位上班呢?还是自己开家属于自己的小吃加盟店呢?选择哪一条路都决定了小伙子的命运。

7年前月薪已上万 弃高薪他6年内3次创业

昨晚，记者在解放碑日月光中心的米线店看到陈茂希时，他正从厨房端米线出来，米线飘出了浓郁的小吃香味。“好香，但是这个米线直径真的只有1.3毫米吗?”一位女顾客说，她是听朋友介绍来的，就为了“看”米线。

你可能会以为创业者陈茂希是专业做餐饮的，其实不是，他是学法律的，这些年，卖过车，做过培训，还开过小吃加盟店。为何他现在会卖起米线?

陈茂希今年31岁，20岁就从西南政法大学民商法学专业毕业，并进入检察机关工作。一年后，他辞掉工作，进入一家汽车企业做销售培训。陈茂希在汽车行业待了近4年，到2007年时月收入就有上万元了。“待遇虽然不错，但是干久了也没有什么挑战。”从小到大好“折腾”的陈茂希总想自己干点什么。

2008年8月，他辞了职，开始*次创业，和朋友合伙在大学城办培训机构。

陈茂希说，当时去大学城玩过几次，他留意到，一般的大学周边培训机构都不少，但大学城当时却几乎没有，这算是一片蓝海。果真，培训机构开起来后，一年学生有2000多人，效益很好。此后的两年内，大学城各类培训机构越来越多，陈茂希觉得可以换一个领域了。

2015年，陈茂希加盟了亲戚的小吃加盟店，开始第二次创业。这家位于石桥铺的走中低端路线的小吃加盟店，也经营得不错。但是，当前小吃品牌林立，自己的小吃走的大众路线，很难再往前发展。去年，他便开始寻觅第三次商机。

米线粗了细了都不好 *佳是直径1.3毫米

做小吃期间，他发现重庆人爱吃的东西除了小吃，就是小面。而陈茂希从身边的朋友和实地考察了解到，小吃是男女爱吃，小面是男生爱吃。女生偏爱吃什么呢?米线。

去年8月份，陈茂希就开始筹备第三次创业，开米线店。

为了做好米线，9月份，陈茂希特地到云南蒙自待了半个月的时间取经。云南的过桥米线很出名，但陈茂希并不想学习过桥米线，而是看重那边的原料。他将自己的米线定位为中高端产品，“选择食材时就要和重庆现有本地品牌有本质区别。”

陈茂希参观了米线博物馆，走访了十多家米线加工店。一看经营，二看制作工艺，三寻*佳原料。陈茂希一家家看，想综合各家米线店的品质。那段时间，陈茂希几乎一日三餐都是米线，重庆的，云南的，哪怕是出去旅游，也会去吃当地的米线。过程中，陈茂希发现，米线粗细大不同，而且学问很深。

“粗的米线，有嚼劲，但是很难入味，细的米线要保证不被煮断，就会添加某些物质。”陈茂希开始想，怎样才能做到让纯米做的米线又入味又不会断掉呢?他找到做米线的师傅，一起研究米线的粗细。直径1毫米的、2毫米的、2.5毫米的……不同粗细的米线煮出来口感大不一样。*后发现，米线直径在1.3毫米到1.6毫米之间比较好，*佳是直径1.3毫米。这样既可以入味，又不会断掉，并专门制作了模具，生产直径1.3毫米的米线。

可眼下重庆各类米线店众多，口味纷繁，林妹妹、李米线、金刚米线等都已颇有名气。他要怎么做出不一样的东西来?陈茂希决定走差异化道路，有开小吃加盟店经验的他创新地把小吃味道引入米线之中，别人米线店开在小巷子里，他就往商圈里开。“重庆人爱小吃，小吃是山城文化很重要的一部分，用自己小吃加盟店制作的底料来做米线配料，吃米线就像吃小吃一样。”他说，自己一直想研发一些以小吃味道为代表性的新兴餐饮体系。

为米线店建中央厨房 梦想在纳斯达克上市

今年1月，陈茂希在江北九街开了*家米线店。他将其取名为“旺米线”，因为重庆吃货喜爱的方言是“汪实”(方言：分量足)，“旺”容易记忆又喜庆。

除了小吃特色，直径特色，陈茂希还把“精细化”引入了米线店。他认为，现代人的餐饮需求，不再是单纯追求味道、昂贵或者环境，而是注重“品质消费”。他定义的“品质消费”重点就是“精细化”。

精细化到什么程度呢?除了米线是要直径1.3毫米之外，配菜、配料、米线的分量都有严格的要求。为此，陈茂希为自己的两家米线店建立了一个中央厨房。所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。目前，国内很多大型餐饮机构都在尝试。

陈茂希说，现在很多地方卖小面和米线，是靠厨师的手感来把握分量，但这个有多有少，比例的不同就会造成口味的差别。对新餐饮品牌来说，稳定的味道很重要。

中央厨房建立后，每一碗米线的配菜都由中央厨房统一供应，统一配送，保证新鲜和质量。米线和配料则要称重。这样精细化的管理成效不错，创业4个月，陆陆续续有不少人前来表示想加盟。

陈茂希计划今年在重庆再开两家店，然后把脚步迈向成都和周边省市。“*规划是在美国纳斯达克上市，只要敢想不怕做不到。”陈茂希坚定地说。

创业经验：每一次都看准了行动 做好5-10年内规划

三次创业给陈茂希带来了什么?记者了解到，他靠创业挣的钱，买了房买了车。陈茂希的创业之路走得比较畅通，自称6年来基本没遇到过大的困难，原因是每一次创业，他都看准了。

*次创业做培训，他看准了大学城受众多，需求大，且无竞争。第二次创业做小吃，他看准了小吃当时的投资和收益比，且属于重庆人热捧的餐饮，热度高。第三次创业卖米线，是看重了女生受众，其米线店的顾客80%都是女生。

陈茂希说，做普通餐饮加盟店的寿命都是在3-5年，所以他把自己的米线店定义为中高端，不仅仅是在价格上，还有装修及服务。“要走得远，就要学会分析行业5-10年内的发展机会和前景、走势，在合适的时候开拓新的蓝海。”正是有这样的目光，到现在，陈茂希*次和第二次创业的项目都还在运行，且状况良好。

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