2017已经过去大半，3.5万亿多的餐饮加盟大市场，竞争如此激烈，要成功关键一定要把握好市场动态，选择适合自己的模式。在未来，餐饮人应该如何调整自己，适应多变的餐饮消费市场呢？
　　

　　餐饮加盟行业的稳步发展，上半年，全国餐饮整体运行平稳，餐饮总收入为18546亿元，与2016同期餐饮收入16683亿元相比增长11.2%，社会消费品零售总额增幅0.8个百分点。

　　根据中商产业研究院《2017-2022年中国餐饮市场投资前景及趋势预测报告》显示，2012-2017年餐饮市场整体呈现出稳步增长趋势，餐饮收入从2012年的24491亿元增长至2016年35799亿元，增长了48%。

　　按照目前9.7%的同比增长率预计，到2017年底中国餐饮市场将达到39289亿元。另外，休闲类餐厅占比11.07%。随着现代人工作节奏加快，快餐厅的发展也越来越快，2016年快餐厅收入占比22.33%。

　　未来餐饮，因小而美。静雅走了，金钱豹也没落了，俏江南更是堕落到把自己作上了315头条；甚至广州大同酒家也宣布执笠，走过风风雨雨78年，离百年老店终究还是棋差一招。
　　

口碑大数据显示，消费者已经不买“高端”的帐了，全国年营业额200万及以上的餐饮企业，在整体餐饮总收入中的占比，从2012年34%持续下滑至26%，发展势头远不及中小品牌。在个性化消费渐成主流的时代，未来餐饮，将因小而美。
　　

由于低投入、高回报、易复制、很灵活等优势，单品餐饮模式赢得很多餐饮人的青睐。不只中小餐饮创业者，很多大中型餐饮企业也纷纷推出多品牌战略下的单品店系列，今年单品经营这种业态也将继续走高！
　　
　　二三线城市将成为新战场，目前许多一线城市的餐饮行业几乎已经趋于饱状态，进入餐饮行业的难度较大。据调查显示，北上广深等一线城市餐饮收入的增速在明显放缓，而二三四线城市的餐饮订单量则在成倍上升。创业资本相同的情况下，在二三四线城市市场成熟度相对较低，但消费挖掘潜力较大，投资餐饮应该是个更好的选择。

　　业内专家“一线城市饱和化”的担忧正一步步变成现实。北上广深等一线城市餐饮收入的增速在明显放缓，二三四线城市的餐饮订单量则在成倍上升。创业资本相同的情况下，在二三四线城市投资餐饮应该是个更好的选择。

　　随着中国消费者生活水平提高，健康意识也不断提升。顾客的消费习惯从“吃便宜”到“吃味道”，再从“吃排场”到“吃食材”，逐渐地发展为“吃健康”。尼尔森研究成果表明，约有70%的中国受访消费者(含食品)有特定的饮食需求，82%的受访者愿意花更多钱购买不含有不良成分的食物，这些比例都高于全球平均水平。业内人士都预测：绿色健康的食品，可能将成为餐饮行业的又一新突破口。
　　

轻餐饮强势崛起，整个行业展现出新的发展活力，并持续向纵深、精细化方向延展。健康餐饮品牌正在成为主流，轻食概念被越来越多的消费者所接受。

节日营销投放，如今，各种各样的中西式节日充斥着人们的生活，逐渐成为人们消费的重要组成部分，对于餐饮酒店而言，这无疑是一个非常重要的商机。节日营销一直被营销界赞誉为更佳销售时机，也被称为是能够创造品牌市场辐射价值的时刻，结合互联网以用户思维为核心的理念，众多品牌不仅开始专注众多传统节假日开展“法定节日营销”，更有甚者开始创造自主为主导的大众化“营销节日”，节日营销的意义显得更为重要。
　　

除了耳熟能详的端午节、中秋节、春节，还有教师节、儿童节、青年节这样具备特定人群的节日。餐饮人也可以在这些节日里做一些文章。更可以退出指定日期的会员日，就像淘宝的双十一，特别的日子给消费者不一样的消费体验。

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