6月16日，在这个初夏时节，专注小商业空间的面包&纽扣与5位重量级大咖嘉宾携手，一场以“谁敢动餐饮——打造未来餐饮体验的新思维”为主题的沙龙分享会，下午两点在西坝河嘉汇中心二层盛大举行。

分享会开始后，近30多名空间美学爱好者、对品牌及餐饮行业的兴趣者纷纷陆续签到，多家招商总监、合作媒体亲临现场，人潮络绎不绝，场面蔚为壮观。


本次活动，特邀京城独一的Baozza创始人之一Alex先生；QMEX库迈墨西哥餐厅合伙人之一兼行政总厨MarcusMedina先生；北京**人气的湖南米粉隆小宝品牌运营总监伊华先生；风靡泰国的中国网红小吃连锁店王辣辣女士；川味火锅沸炉火锅品牌经理杨永生先生。

正大集团招商总监李一然先生；APMPlaza郝雨先生；国瑞招商总监Sky先生；模仿招商经理苗宇女士；欧美汇招商总监秦京玉先生；西单大悦城宋慧女士。


以及腾讯网／搜狐网／今日头条／网易／优酷／央视网／爱奇艺／乐视／中华美食网／搜狐美食／等各位媒体大咖们，为本次沙龙分享会的成功举办倍添精彩。

（排名不分先后）

气场强大的中外嘉宾阵容、引人入胜的干货分享、赞不绝口的美食历程、精彩纷呈的大咖圆桌讨论会……这一切的一切，均超越了活动本身的想象，给现场嘉宾带来了非凡的视觉享受与味觉震撼，大家掌声不断，场面十分热闹。

谁敢动餐饮？五位大咖告诉你

首先是来自面包&纽扣北京分公司的主理人张志豪先生对活动致辞，对前来参加的嘉宾和媒体朋友们表示诚挚的欢迎，就不断探索实体商业与空间美学的互动关系，从商业策略、品牌视觉、空间表达、媒介推广四个维度，如何全面提升客户品牌的市场竞争力提出了自己的见解。作为面包&纽扣北京分公司的主理人，他表示非常希望在塑造商业品牌的过程中，面包&纽扣能够**化的贡献出自己的核心价值，用我们的专业实力，帮助更多的生意人更好更快的实现品牌梦。

如果把中国和意大利的两种人气美食结合到一起，你会想到什么？答案是“包萨”。把包子馅儿换成奶酪、西红柿等比萨配料，是美国人Alex在中国出差时想到的。他尝试各种配方，辞职到中国卖“包萨”。目前店里有意式玛格丽特、肉食之爱、BBQ烤鸡、辣味夏威夷四种口味。


作为Baozza创始人之一Alex在这次分享会上谈到，创立Baozza的初衷和Baozza的特点及口味，以及当下餐饮界出现的“外国餐饮与本地餐饮结合创新化”的新趋势。

除此之外，Alex指出餐饮业的创新是为了进步，是为了适应时代的发展，而餐饮的**要义是自身的定位，这一点与面包&纽扣的观点如出一辙。

身为QMEX的创始人之一兼行政主厨的Marcus分享了库迈墨西哥餐厅的发展，QMEX餐厅2012年在三里屯的诞生，打开了纯正墨西哥风情的一扇上帝之窗。在2013年进行了整体的品牌重塑与提升，餐厅理念更加专注于：大快朵颐的同时为食客增添更多娱乐项目体验。品牌的发展也极为迅速，并在2017年6月迎来了QMEX姐妹餐厅的开业，以及更多的QMEX也将与大家见面。


交流会现场，Marcus先生还亲自为大家制作了一道墨西哥美食——墨西哥牛油果酱配玉米片。通过娴熟的技巧以及健康新鲜的食材，配合现代的创新手法，为在场的嘉宾呈现不同凡响的独特佳肴。


现在越来越多人都想开一间自己的店，但要开好一间店，需要好的创业宗旨、经营理念、投资计划、产品计划、损益计划、营业额计划、偿还计划、物资条件以及个人丰富的经历。当然，开店也需要有好的方法，这涉及到你的客单价、业态及主题、经营理念、内场出餐流程、客户用餐流程、总体预算、参考品牌、外场服务方式流程、产品菜单、品牌CI&VI。

在谈到餐饮的体验感时也邀请到了正在与北京面包&纽扣合作的北京**逼格的湖南米粉店——隆小宝，这家餐厅结合品牌和空间设计，把体验感做到了**，也吸引了无数慕名而来的食客。

如何让生意变得更好，伊华先生从四个层面来加以说明：品牌的定位塑造以及传播、品牌和空间的打造、体验价值还有客户价值。品牌即定位＋平衡、空间即商业＋复制。

风靡泰国的中国网红小吃连锁店王辣辣美女创始人给大家带来了不一样的分享，讲述了王辣辣如何占据曼谷、普吉、清迈旅游地标，成为北京口味代言、外卖单量全国著名的酸辣粉网红店。就“如何打造餐饮文化空间”提出了一些自己的看法，在未来的发展路程中要做好品牌、文化和规模，因此，这也要求我们在服务和体验上要与消费者产生共鸣，在视觉和空间上做到新颖别致，在情感上找到与目标客户的链接点，以此来让顾客感受到小吃文化所具有
杨永生先生作为传统餐饮的代表嘉宾，在*后做出了关于沸炉火锅品牌的一些分享，他指出所谓品牌的定位，不仅对产品有用，而且对餐饮品牌更是有用，因此品牌的塑造对于任何一家店都是极其重要的。

杨永生提出餐饮人必须好学、引进精华，并将其渗透到自己的风格中去。随着餐饮业的发展，食客们对食材更加注重环保、健康和绿色，同时对餐具的设计和审美也有了更高的要求。餐饮品牌的秘密即是人，不管时空怎么变，口味怎么变，人性不会变。餐饮的成就就是品牌，因为品牌是人性关系的载体。

中国的餐饮品牌，其实讲的就是消费时间、空间物产和人性的关系，也是解决人类自身生命饥饿问题的智慧行业，也是在借人性传承中国文化的教育行业。而餐饮品牌的秘密就是一个字——良（良性关系、良性生态、良性循环）良性关系是指良知+良品+良境，良知是对生命的敬畏与自信，良品是良材+良工，良境是良心+良行。因此，中国品牌餐饮是通过良性关系建立良性生态形成良性循环。

嘉宾个人分享后，主持人宣布进入到圆桌讨论的环节，五位大咖级嘉宾，代表着不同的五个餐饮领域，就着五个有关餐饮领域未来发展的话题探讨，一时之间分享会进入到了一个白热化阶段。*后五位嘉宾分别接受了多家媒体的采访，交流活动取得了圆满成功。

面包&纽扣于2015年诞生于湖南长沙，是一家聚焦餐饮业的装饰设计工程有限公司，致力提供“品牌+空间”的集成方案。针对小商业市场经验不足、品牌定位模糊、空间概念局限、推广渠道匮乏及启动资金有限等诸多现实困扰，提供商业策略、品牌视觉、空间设计、体验式营销活动等一系列全方位星级服务。一站式解决投资人的开店难题，全面提升品牌的市场竞争力。以差异化的情感诉求建立精准的品牌定位,以垂直化的产品思路打造非凡的空间体验，这就是面包&纽扣“商业空间美学”的制胜之道。

树立商业美学标准，为消费者探索美学商业空间，从品牌、空间设计中塑造商业空间的星级消费体验，打造卓越的小商业空间，才能把产品的体验价值发挥到*，衍生出无穷的品牌力量。

原文出处：m.chuangyejmw.com/chuangyerenqun/10293.html