在众多餐饮店出现的时候，要加入到这个行业中来，就要学会经营技巧，这样才能在餐饮加盟的同行之中赢得自己的优势。要计算利润成本，我们就要运用到一些公式了，那么下面就是主要的公式。
 

一、边际分析方法：着重于分析变化的成本，用来描述一个因素的单位变化会给相关因素带来什么结果。
 

利润P=营业收入S-固定成本F-变动成本V

假设餐厅月营业收入100万元，工资等固定成本15万元，变动成本为65%，即100×65%=65万元，那么利润=100-15-65=20万元。如果要保持现有的利润，必须相应增加营业收入，增加5名服务人员的月工资总额为3500元。那么，新增加的营业收入应为新增工资总额除毛利率，即 3500÷35%=10000元。每月的营业收入达到101万元时，才能保持利润的平衡。按人均消费80元计算，每天应比原来多接待4位顾客。
 

二、机会成本分析方法：当被迫做出两者取其一的决定时，就要付出机会成本，一项决策的机会成本是另一项可得到的*好决策的价值。机会成本分析方法着重于分析选择的成本。
 

核算好开餐饮加盟店的成本，就是创业成功的方式，与经营的利润是息息相关的。不少从事餐饮加盟的经营者，可以通过对成本的核算，了解成本，以及通过降低成本，制定出详细的经营与规划，这样才能让自己具备更多的竞争优势，逐步扩大市场份额。