42岁的王希前原本在兰州做工程,事业有成家庭美满,因为儿子读书而来到了青岛。“正好我也想趁此休息一下。”王希前告诉记者,多年在外应酬打拼也让他的身体出现了问题,在青岛的闲暇时间让王希前开始考虑如何才能吃得放心,吃得对身体有益处。“之前经常在外应酬,很多酒店的食品都不健康,这就让我有了做餐饮的冲动。”王希前说,他想让家人和自己有个吃得放心的地方,想做健康餐饮。——创业加盟网

想到就做,这名42岁的餐饮门外汉开始了人生的第二次创业,在进行了一番考察后,王希前决定把自己*熟悉的西北美食引进到青岛,利用自己在西北的关系保证食材的品质。“虽然说餐饮我是门外汉,但是西北的东西我再熟悉不过了,知道哪里的东西好。”对于当地的食材,王希前敢拍着胸脯保证,于是,2014年,王希前的西北原味火锅店开业了,不少人认为他也就是小试牛刀,没想到这一次王希前下定了决心,先后投入数百万打造他的“家庭厨房”。拒用食品添加剂,先后辞掉三位大厨

开始觉得做火锅简单,没有菜品那么复杂,可是真正做起来,王希前才知道所谓的火锅并没有那么简单,要做好火锅更难,为此他不惜辞退三位大厨。

火锅要从汤料做起,为了做家人吃得放心美味的火锅,经过多次试验,王希前却始终熬不出人家说的浓汤也就是发白的原汤来。“我放了很多大棒骨进行熬制,但是始终熬不出来白汤,后来才知道,原来所谓的白汤都是加了一种叫做‘三皇蛋奶’的添加剂。”王希前告诉记者,他*终放弃了做白汤,选择了用30根羊棒骨熬制48小时做出50斤原汤,并在里面放入枸杞、虫草等药材,这样做出来的汤是清汤,他决定让顾客食用自己秘制的清汤火锅。

但是有人喜欢吃辣,辣火锅怎么做呢?为了做出正宗的辣汤,王希前专门去四川考察,花了25万元从四川买到秘方,由当地派大厨前来给他炒制辣椒,也正是这辣椒的炒制让他再次认识到了火锅汤的秘密。

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