国内市场中，火锅业越来越多的受到社会关注，火锅市场需求也是逐年在增加。经营一家野味火锅连锁餐厅是抓住了时代发展的契机。想要创业，投资到火锅市场自然是不会错的选择。在经营野味火锅连锁餐厅的过程中，店主要注重提高自己野味火锅连锁餐厅的服务水平。我们来分析野味火锅连锁餐厅的客源构成吧。

首先是分析目的：了解各餐厅客源构成情况，掌握当期各种客源对饭店营业额的贡献，并进一步强化市场定位 。

然后是分析要点：

*，各种客源的实现收入比;

第二，各餐厅的人均消费与该餐厅市场定位的比较。

其次是分析步骤：

*，按照宴会、团队，会议用餐(场租)及散客将客源消费情况予以划分。

第二，将每种客源的收入额与历史月(年)底比较，发现每种客源市场的潜力。

第三，根据公式计算出各餐厅的人均消费水平。


 

这就是野味火锅连锁餐厅的客源构成了;近年来，市场中的野味火锅连锁餐厅逐渐增多，当下，市场中的野味火锅连锁餐厅越开越多，竞相开放。只有遵循管理野味火锅连锁餐厅的原则，才可以在火锅市场中获得发展。只要野味火锅连锁餐厅的店主在经营时注意以上要点，掌握经营野味火锅连锁餐厅的正确方法，就能成功。

*后是分析评价和对策：对客源市场的分析，可以帮助餐饮管理者解决不同客源的动态变化及客源潜力，以便于经营者对不同客源拿出经营销售对策。对餐厅人均消费的分析，可以帮助餐饮管理者掌握不同餐厅实际消费与餐厅定位是否一致; 帮助经营者对不同餐厅的消费拿出决策。



 

原文出处：m.chuangyejmw.com/chuangyerenqun/8949.html