餐饮加盟店在经营过程中总是会有各种时段，比如人流量大的高峰期，也有人流量少的低峰时间段，不同的时期要有不同的经营策略。餐饮项目中*受欢迎的火锅加盟经营者，制定好经营策略，就要从各小处做起。
 

目前下午低峰期时段没有顾客的情况很普遍，这也是中式快餐的一个弊端现象，整体的产品结构制约着下午这段时间的销售，同时，下午中式快餐没有生意已经成为了一个不成文的规定和习惯。
 

如何经营火锅加盟店呢?出于此因素，建议调整产品结构，在下午时间段推出休闲类食品和茶水饮料等;本来店面的环境非产适合休闲和商务谈判等活动，充分利用现有的硬件资源，同时发挥软件资源的效用;建议店面进行海报宣传，引导顾客认识中式快餐店并不只是早中晚三餐填饱肚子这么简单，而是可以进行休闲小聚的舒适场所。
 

在高峰期时，服务员要时刻进行餐厅巡视的工作，多观察、多说话;热情招待每一位顾客，让进店的顾客不能空手而出;*大限度的利用店内的桌椅。如有四人座完全可以介绍顾客拼桌用餐;如果都满座，那么请在巡视的过程中多多注意正在用餐的顾客的用餐情况，可以让顾客一人去点餐，另一人在桌位旁边等待即将用餐结束的顾客。那么，我们现在的客单价在25元左右，能够多留住一单顾客，就能够多收入25元，每天高峰期流失掉的顾客不下20单，那么您作为员工只是付出了一句话和一个微笑就能够每天多增加500元的收入，何乐而不为呢?
 

做好火锅店经营的诀窍就在于变换多个角度，考虑到各种问题的出现，并找到解决办法。当然了，火锅品牌有很多，选哪一个好呢？小编推荐杨光会鲜货火锅，一个用心经营的好品牌。