发展前景良好的行业对投资者来说是求之不得的，很多人听说了加盟餐饮有很大的收益，因此纷纷进行投资，机会确实就是这样，只给*用心的人，但是如何用心，如何把握住机会，还需要火锅加盟商们懂得如何留住顾客。
 

如何经营特色餐厅?怎样疏理顾客管理关系：

1)、学会放弃无效顾客。当餐饮企业进行获利分析时，必然会发现许多毫无贡献的老顾客，对于这部分顾客企业首先应该想到改变他们，如可以采取发送贵宾卡、积分送消费等方式。但是如果很多方式都不成功，从现实的角度讲，则应鼓励这些顾客主动流失而转向能满足他们需求的其他竞争者。这并非是要刻意漠视某一顾客群体，而是对于消费能力较弱的老顾客的管理精力不要花得太多。
 

2)、管理人员要重视流失的老顾客。火锅加盟店可以从流失的顾客那里获得大量的信息，从而改进经营管理工作。顾客流失，表明企业为顾客提供的消费价值下降，表明顾客对于公司创造的价值感到不满意，说明为顾客提供的价值存在某个方面或多个方面的缺陷。这些价值活动的任何一个环节出现差错，都会对餐饮企业为顾客创造的价值产生不利的影响。
 

3)、管理人员深入了解顾客流失的原因，才能发现经营管理中存在的问题，采取必要的措施，防止其他顾客流失，有时还可促使已经流失的顾客重新购买本企业的产品和服务，与本企业建立更稳固的合作关系。计算出每一位老顾客对企业的终身价值，来确定挽回哪些顾客，放弃哪些顾客，然后选择适合的时间去重新接触正确的顾客，并让他们树立起对企业、对产品、对服务的忠诚度。
 

在管理顾客档案这一块上，杨光会鲜货火锅能够做到科学管理，以*具有优势的服务赢得了很多消费者的喜爱，进而积累起很多粉丝，这是与科学经营分不开的。