餐饮加盟经营几年后，经营者经常会遇到“餐厅该不该再次装修”，“二次怎样装修”，“餐厅装成什么样子”，“装修以后行不行”等等问题。在餐饮加盟经营实践中，许多餐厅因再次装修生意大旺，也有许多餐厅重新装修后，生意反而大不如前。正反两面的案例，都增添了经营者装修改造决策时的变数。

许多餐店装修后，人气更旺，生意更旺，说明你的装修和市场定位相一致;符合目标客户的就餐心理，顺应了客户要求。成熟的餐饮加盟经营者一般是以了然于胸的市场把握，完成这一蜕变的。

装修改造也是餐饮加盟企业市场重新定位的机会，许多餐饮加盟经营者对此深有体会。进入新世纪后，餐饮加盟经营竞争更加激烈，餐饮加盟市场成熟度大大提高，饭店更新改造的周期逐渐缩短，这是因为同质饭店成倍增加，平均利润降低。要获取更高利润，餐饮加盟企业的个性就显得犹为重要，而装修又是实现个性的重要手段。因而当经营不佳或维持状态的经营者对自己的市场定位再思考后，就应审时度势，以变求生，此时，装修就承载着个性诉求，召唤目标客户的重任。

在日常生活中，人们在夸赞某某餐厅时常说，这个餐厅环境不错。这时所指环境与餐饮加盟理论所指环境有所不同。在餐饮加盟管理中，餐饮加盟企业环境包括内在环境与外在环境。前者包括餐店的菜品体系、管理体系、营销体系的运营状态，后者包括餐店的风格与格调、氛围营造、服务质量、就餐方式等要素。两者都围绕着餐饮加盟企业的经营定位开展，即外在环境与内在环境的建设必须为餐饮加盟经营定位服务，而风格与格调、氛围营造等要素实现主要是通过装修完成。

装修既然是餐厅风格品质的实现方式，它就必须围绕经营定位进行，其时机、程度、档次，不能以经营者的感觉为准。基于此，如果二次装修背离了固定客户群已经接受的环境。档次、服务、菜品等)认知，生客→餐厅认知→接受→熟客的营销行进链势必从头开始，这也就是餐饮加盟经营中常见的一种现象，即豪华装修后，生意反而不如简堂陋室时红旺的原因。

现在年后生意比较散，这时餐厅做一些装修对赢得市场比较有功效。外在环境与内在环境的建设必须为餐饮加盟经营定位服务，而风格与格调、氛围营造等要素实现主要是通过装修完成。

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