潜在规模约400~500亿元，消费升级风口。增量需求+存量替代，新中式饮品加盟潜在规模约400~500亿元。2016年，中国冲调类热饮(速溶咖啡、茶、果珍等)销售额1200亿元，同比+5.0%;预计2021年销售额1502亿元，2016-2021年CAGR4.6%;2013-2021年增速持续放缓。

 

2016年，咖啡及其他饮品加盟店销售额合计926亿元，同比+8.2%;其中，其他饮品店(如甜品店、各类水吧、传统奶茶店、传统茶社、新中式饮品加盟等)销售额413亿元，同比+14.5%。预计2021年，咖啡及其他饮品店销售额将达1476亿元，2016-2021年CAGR+9.8%;其中，其他饮品店销售额有望达779亿元，2016-2021年CAGR+13.5%。

 

揭秘2017年新中式饮品加盟现状 看市场*需

 

我们认为，新中式饮品加盟市场需求一部分来自替代需求：1)对传统奶茶店、茶社、咖啡店等需求的替代;2)对冲调类热饮(如速溶咖啡、冲泡茶、果珍等)的替代;3)对瓶装类果汁、CO2饮料(可乐、雪碧等)等的替代;一部分来自增量需求。综合对比冲调类热饮销售额、“咖啡&其他饮品店”以及“其他饮品店”销售额，我们推算新中式饮品加盟的潜在市场规模在400~500亿元。

 

产品派胜于“产品”，格调派重“格调”。目前，我国较有影响力的品牌主要起源于上海、北京、广州等一线城市，可分为两个流派：一个是产品派，另一个是以因味茶、大益茶为代表的格调派。

 

产品派的核心是高质量的饮品。 产品派奶茶店通常起源于街边，对市场和消费者的品味都有深入的了解，非常重视品牌的效益。在定价上，产品派商品的主力价位在22-25元，远高于瓶装饮品及传统饮品加盟，而消费者愿意为更健康的产品、更时尚的品牌和更文艺的空间买单。格调派的核心是品牌价值。 这类奶茶店通常有雄厚的背景、较强的资金实力，因此较重视理念和形式，门店投资较高：装修费高达100万，设备投资几十万;但是对消费者饮品加盟口味的需求理解不足。格调派重在营销宣传，看重品牌价值。格调派产品主力价位30-35元，对标星巴克，消费者需要较长时间的市场去接受。

 

产品派系将积极发展衍生品，建立多种类体系。 健康解渴的饮品加盟已经不能满足消费者休闲娱乐的需求，关联消费有助于提升客户粘性，增强盈利能力。85度C为咖啡、烘焙连锁领域关联销售的成功先例，将咖啡和面包融合为一，以一种新的形象吸引了年轻族群的注意力。预计越来越多饮品加盟将走多产品体系，增加周边关联品。 新中式饮品加盟行业中，奈雪の茶以全天各时段都可销售的软欧包作为副产品，提高了客单价(40~45元)，增强了盈利能力。喜茶开始尝试“喜茶热卖”，新增欧包、小布蕾等周边产品。