相信大家都不难发现，在我们的身边，有很多面积不到10平米的餐饮加盟店，店内容不下一个顾客，所有的顾客都只能站着门口排队等候购买。然而这样的小店生意却出奇的好，这是为什么呢?

1、餐饮加盟店上演“小而美”

在*近几年，餐饮加盟行业刮起一阵“小而美”旋风。不管是麦当劳的甜品店、绝味鸭脖店、周黑鸭卤味店等，还是一些常见的快餐店、小吃店，奶茶店，店铺面积都在10平方米左右。在很多人眼里，感觉店铺面积越大，容纳的客人才会越多，因而许多人开饭店都在琢磨着如何让店内空间更宽敞，然后这时的麦当劳却开出了不到10平米的超级小店。

相信不少人都光顾过麦当劳甜品店，店内往往只能站一两个服务员，然而这个不到10㎡的小店生意却很是红火。虽然我们不清楚麦当劳甜品店的具体收益，但就凭着它不断扩张的趋势，就可以初步判断，这样一家店的生意不会差。2005年，麦当劳推出家甜品店。如今麦当劳甜品店的数量已达到0多家。再以我朋友的一家炸鸡店为例，也是一家10平米左右的小店，每个月毛利在3、4万元，除去房租和人工成本，一年下来净利润也能有个20万左右。虽然20万在很多人眼里不算多，但是，这对刚开始创业的人来说却是非常可观的。

2、为什么小店容易赚大钱?

当今人们的生活节奏快，我们的时间越来越碎片化，尤其是很多忙碌的上班族，根本不能好好地坐下来吃饭，更倾向于点外卖。从顾客层面分析，80、90、00后已经成为当今的消费主力军，年轻人喜欢玩乐，食物*好“拿着走”，边走边吃。为什么要扩大店面面积?店里坐着的客人多，才会考虑增加店面面积。然而种种原因却表明，当今很多餐饮加盟店无需再准备大面积，大门店已无用武之地，不少餐饮加盟店向“小而美”的趋势发展。如果门店变小，租金成本和人工成本都能下降。而对餐饮加盟老板来说，降低任何一项成本都是在提高利润。

此外，在大店里面，很多老板将店面装修的尤为舒适。例如在一家宽敞时尚的小吃店，进店还免费连接wifi，顾客停留时间便会特别长。如果翻台率低，就很难赚大钱。而在小店里面，顾客不会长时间停留，食物到手即刻离开。从这个方面来说，在同1小时内，一家大店或许只能服务批客人，而一家小店却可能已经服务了20批客人了。

3、餐饮加盟小门店成功两三招

1.选址不能太偏僻。小门店得开在人流量大的地方，处于明显的位置，时常出现在人们的视野里，才能激起消费者的购买欲望。学校附近、商场里面、娱乐场所、步行街等处都是相当不错的开店场所。

2.产品要有特色。小门店提供的产品不求大而全，但作小而精。细分品类，研究出几款*火爆的产品都可以赚大钱。

3.味道要好。小门店牺牲了堂食，没有就餐环境体验，产品一定要吸引人。所以餐饮加盟老板要在产品上狠下功夫，多征询顾客意见，不断地调整产品的味道。

人工成本高、店面租金高、食材成本高......这些都让大店玩起来压力越来越大，成本投入高的同时，也加大的创业风险。大店玩不动了，把门店小型化，已经成为餐饮加盟创业的主要趋势。

不仅仅是餐饮加盟店，其实在很多行业中，都已经陆续开出小店。就拿前段时间，新闻上炒得很火的穿板模特来说，新闻只介绍了模特们一分钟可换十多套衣服，站台10小时月入2万。但是有一个细节大家是否发现，这些店的面积都非常小，也没有为顾客提供宽敞的试衣环境，就如同当今很多餐饮加盟店也没有给顾客提供就餐环境。

一方面，模特们试衣速度快，而且可以同时给多个顾客展示穿戴效果，提高了顾客消费速度。另一方面，模特们穿衣好看，增加了顾客的消费欲望。一家服装店三四个模特，每个模特工资2万/月，由此可知，这样一家10平米的服装店月收入也是相当惊人的。所以说，创业想要成功，就需要在一定程度上做出创新。不管是改善产品，还是改变经营模式等，根据市场现状，另辟蹊径，方能成功。

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