创业加盟网：我通过麻辣烫技术赚取了*桶金
开店两年多，今天终于开了第二个店，虽然也不大，可是毕竟又前进了一步，而且步子还不算小。要说开店两年*大的收获是什么?这个话题真是有点大，一时半会还真不容易说清楚。总的来说，就是付出总有回报，踏踏实实改进就会越来越好。两年来，店里的麻辣烫口味换来换去，改来改去，当初对辣椒油不太满意，为了一个辣椒油，也曾经四处求师，当然也花了不少钱。不过总算找到一个还算满意的了。
这两天早上去买菜是越来越冷了，今天我和雪伟骑车把连续几天的菜都买了，各种丸子，各种能存放的干菜，青菜也买了不少。以后买菜尽量也不大早上去了，深圳这几天都很冷。亲自去买了一大桶油150，发现物价这几天上涨了不少，有的朋友反映，小县城的东西贵点，价格又卖不了太高，结果就是利润率降低了一点。不过麻辣烫仍旧是餐饮行业利润*高的菜品之一。做麻辣烫一个人就能撑起一个摊子来，两个人能撑起一个店来，很节约人工，所以综合算下来还是很合算的，既不累利润率也不低。
两年前开*个店的时候，深圳房租还没现在这么高，不过那个时候麻辣烫也卖不上现在的价格，那个时候麻辣烫在深圳刚刚兴起，一天1000多块钱的营业额，星期天好的时候2000多3000多都有，这真是让我高兴坏了。后来，不知怎么的，老客户总感觉慢慢少了，虽然营业额没什么大的变化。经常跟客人聊天，他们告诉我是有点腻了，店里做的麻辣烫吃起来是很香，但是太香了就没有一直吃天天吃的欲望了，老客户来的越来越少的原因竟然是：麻辣烫做的太香了!没开过饭店的人真的没法理解这些事情。饭不就应该是做的越香越好吗?其实不是，别香的让客户腻了，清淡一点反而好，后来又经过数次的改进再改进，才形成了现在的味道。没做过饭店的朋友能想到这一点吗?
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