说起卤肉饭，大家肯定首先想到是台湾台式卤肉饭。近几年来各种台式卤肉饭加盟品牌如雨后春笋般大批涌现，市场已趋于饱和状态。济南开启餐饮公司近两年遍访市场，研发新口味，小猪卤卤蘸水卤肉饭应运而生，打破了台式卤肉饭市场的原有格局，成为2019年卤肉饭市场的黑马。

 

小猪卤卤蘸水卤肉饭的做法：

 

传承古法焖卤：35种香料和中草药合成

**步：先炸后卤，卤水是精选香料和中草药进行100%的压榨萃取和100度的高温蒸煮后，不断反复提纯。

第二步：浓缩成营养含金量97.7%的浓缩卤肉汁。武火加热凝固肉质表面的蛋白质，锁住肉质本身的鲜美味

第三步：文火焖制让秘制卤料里的所有香气和营养渗入肉质里面。

 

小猪卤卤蘸水卤肉饭的产品种类：

 

主打卤猪肉—口感Q弹当优质的“肉类”遇上精心调配的特色蘸水，奇妙的化学反应在舌尖绽放，口感脆爽紧实，味道鲜香浓郁，在它的面前，没有人能管得住自己的嘴

 

绝味素卤—绝味素卤提神的素鸡，清凉的海带，酥脆的飘香卤藕，绵糯可口的小土豆，还有咸香清冽的豆腐，绝味素卤所以的一切，足以令人忘记远行的疲惫。

 

特色卤小碗—滋味卤小碗：当清爽的鲜蔬慢慢散发水分，鲜美的味道一点点凝聚，原味卤香浓郁，麻辣鲜美通透，这一小碗包含世间所有的美好。值得你我共同拥有。

 

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原文出处：m.chuangyejmw.com/zixun/18154.htm