“卤肉”在台湾被称之为“鲁肉”，而把“地道”说成“道地”，也是当地人较爱的一种表达方式。制作卤味较重要的是卤汁，将特定的卤料配方调制成鲜香的卤汁，然后将家畜、家禽的肉和内脏及部分水产品、蔬菜等原料放入做好的卤汁中，用火慢慢侵煮，让卤汁的滋味侵入原料肌理，就制成了美味诱人的卤制品。

 

小猪卤卤蘸水卤肉饭是一款创新特色的快餐品牌，以卤肉+汤+米饭搭配以套餐的方式售卖，为确保卤菜的口味百店如一，总部有着详细的量化标准，浓缩卤肉汁、清水按比例调和，总部独家定制的卤制炉，操作简单，无需经验，无需厨师，保障了加盟店出餐品质的稳定，增强了店面的复制性。

 

卤味新吃法-蘸水卤肉饭 重新定义新式卤味

 

八种蘸水：（鲜椒蘸水、红油麻辣、特制干碟、特色香辣、水果蘸汤、蔬菜鲜汤、特色蘸水、特色奶香）源于四川，多种调味料调制而成，用来蘸着吃，新颖特色，卤味新创

 

蘸水卤肉饭新吃法：新鲜卤肉切盘然后蘸水的吃法，打破了卤肉饭市场的原有格局，迸发出更强的竞争力

 

香料包 总部秘制：总部精选香料和中草药研制成的料包不同口味 独特营养高 对谁仿制无门

 

定制卤水 易操作：卤水的炉子由总部专门定做，容易适应和熟练掌握，领经验、零基础的创业者也能轻松经营。

 

90秒出餐 鲜卤现切：时间就是快餐的生命！鲜卤现切后上桌，既能保持新鲜，又能保证急速出餐，节省顾客的等待时间。

 

明厨 餐系全 人群广：新中式装修风格，轻装修重装饰；五常香米，只与中粮、金龙鱼等品牌供应商合作

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原文出处：m.chuangyejmw.com/zixun/18331.htm