砂锅粥，顾名思义，就是砂锅为载体做出来的粥。它尝起来味道清淡，适合所有年龄段的人。广东的潮汕砂锅粥，其用料丰富有营养，口味清淡，消暑养胃，家家户户几乎都会制作，每个地区都各有特色。如今我们来了解一下煮砂锅粥要用什么材料。

　　主料：

　　米(量米杯一半多点，大概90ml)、虾(250g左右)、海蟹 300g(2只)、冬菜(一小把)、姜(2-3片)、葱(1根)、香菜(1根)

　　备料：

　　蟹洗净，去肺、去内脏、去背壳，切成小块;虾洗净，但不用去头和虾皮;姜切末备用。

　　葱/香菜：切段

　　做法：

　　1.将米和水(1:4，水多点不怕，在大火烧的时候会消耗);

　　2.大火煮米，直到米开花(如果这个时候水太多，你可以弄出去一点，稠度可以自己调节，如果你喜欢广式，那就把米煮到烂为佳)

　　3.煮到你喜欢的程度(正宗的就是米开花就行了)，放入螃蟹块、虾、姜末;

　　4**后放上葱段和香菜。

　　以上就是煮砂锅粥要用什么材料和具有潮汕风格的砂锅粥做法。

　　小贴士：

　　1、砂锅：砂锅是煮粥的**工具，因为它通气良好，传热均匀，散热慢，能平衡持久地将外部热能传递给内部原料。相对平衡的环境温度有利于水分子与食物的相互渗透，**限度地释放食物的味道。

　　2、珍珠米：砂锅粥一般都要选用上好的珍珠米来煮才能煮得颗颗分明，软黏稠香，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。

　　3、大米应浸泡30分钟。 淘净米后再泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。

　　4、冷水下米煮粥好。煮粥时，米粒和冷水一起放在锅里煮，这样米粒能充分吸收水分，煮出来的粥会更香、更软。否则，米粒硬，粥不浓(强调热水下米主要是因为怕粘锅)。

原文出处：m.chuangyejmw.com/zixun/22558.htm