点菜是顾客在串串火锅加盟店管理初始阶段，这关系着整个服务过程的成败。假如点菜的服务不周道，就可能导致顾客拂袖而去，并可能对串串火锅店整个服务过程的不满，从而产生差评，影响口碑。

下面，就跟着串串火锅加盟品牌那年那班串串火锅一起来了解，串串火锅店加盟管理培训中，服务员应该如何为顾客点菜的相关介绍：

　　一、串串火锅店加盟管理：点菜基本程序

　　点菜的基本程序是：递送茶水、手巾，等候点菜，递送菜单，点菜，记录菜名等几个程序。

　　但如何将这些程序有机结合起来，并达到顾客满意的效果，却不是一件简单的事。原因在于顾客对菜品的喜好程度不同、饮食习惯、方法不同，对串串火锅加盟店所供应产品的熟悉程度不同，这些都需要在点菜过程里中有所注意，制定出妥善解决的方法。

　　二、串串火锅店加盟管理：点菜基本要求

　　按照顾客的要求和加盟串串火锅店服务的特点的来看，建议注意以下几点：

　　1、时机和节奏：在客人就座后几分钟之内就要及时递上菜单点菜。

　　2、客人的表情和心理：在开始点菜时，服务员就要细心观察。

　　三、串串火锅店加盟管理："一看二听三问"的技巧

　　1、看：注意观察顾客的年龄、举止、谈吐，是外地还是本地，是吃便饭还是洽谈生意，宴请朋友聚餐，并观察谁是主人、谁是客人;

　　听：听口音，判断地区或从顾客口中了解其与同行之人之间的关系;

　　问，征询顾客饮食需要，作出适当的菜品介绍。

　　2、服务人员要保持认真和耐心：详细为顾客介绍，且注意倾听顾客的意见。

　　3、语言与表情：串串火锅加盟店服务人员的礼仪、谈吐、笑容应保持一定规范，才可以给顾客留下良好的印象。

　　4、知识和技能：服务人员对加盟串串火锅店内的菜品、点菜等产品知识应有充分的认识，或能够根据观察来判断顾客需求，并掌握部分相关业务知识和技能。

　　四、串串火锅店加盟管理：点菜服务方法

　　在顾客点菜时，服务人员除了按照基本程序以及基本要求为顾客服务之外，也应具备灵活处理特色问题的能力，比如要有一定的点菜服务的方法。

　　1、程序点菜法：熟记点菜单上的菜名，快、准报出各种菜品名称

　　2、推荐点菜法：推荐串串火锅加盟店的特色菜、急推菜

　　3、推销点菜法：简单说来就是串串火锅加盟店要根据顾客的消费动机来推销，或根据顾客的特性来推销，才更有可能达到事半功倍的效果。

　　五、加盟串串火锅店管理：点菜注意事项

　　这里，那年那班串串火锅主要针对常见状况，总结了三点

　　1、根据顾客的心理需求，推荐顾客加盟串串火锅店内的时令菜、特色菜、招牌菜、热销菜。

　　2、在顾客在点菜过多，或在原料、口味上重复时，串串火锅加盟店服务人员要及时提醒顾客。

　　3、顾客已点菜品沽清时，加盟串串火锅店要及时告知顾客换菜，并推荐与沽清菜品相似的菜品。

　　总之，串串火锅加盟店做好细节服务，才能保障经营长久，那年那班串串火锅所分享的点菜服务细节，你学会了吗?

原文出处：m.chuangyejmw.com/zixun/22699.htm