餐饮加盟行业在众多的行业中可以说受众群是*广的。一部“舌尖上的中国”的火热就足以说明我国人民对于美食的热爱。谈到餐饮加盟行业，有一项是我们不得不提到的，那就是火锅。如果您比较关注娱乐圈的话，就会发现许多的 明星在选择副业捞金时都会选择开一家火锅加盟店。

餐饮行业中的火锅加盟店之所以能够引起如此多的人投资，想必不用小编解释，您也能够会心一笑。这个行业相对而言，的确是投资小，效益大，是一个投资加盟的好选择。在我们了解了餐饮行业中的火锅加盟店的行情后，我们还需要了解以下三点，小编相信您读过后定会受益匪浅。

一、前厅低价易耗品，如牙签、一次性筷子、一次性纸杯、餐巾纸等，浪费严重。餐饮行业的火锅加盟店应规定，如果客人没有要求，前厅尽量用陶瓷碗碟，避免一次性纸杯等的浪费，每张台面一次只给8张餐巾纸，不够再单张补。这样1个月下来餐巾节约600多块钱，纸杯等均节约200-300元。

二、厨房浪费严重，“可以给客人吃的却扔进垃圾箱”。

这一点主要是指边角料没有合理利用，例如：一根大约5斤左右的肥牛，为了成形好看，要去掉两头及一些碎肉，至少200克到250克，这些肉大多都扔掉，其实这些可以用做牛肉丸，这就是一部分纯利润。

应让每个砧板把自己这个岗位产生的下脚料列一个单子，能再利用的都统一收起来，以增加利润。

三、没有回收。

回收并不是指回收客人吃过的“口水油”，而是指客人没有动过筷子的菜品，这主要是蔬菜类，因为肉类上桌后，色泽和品质均会降低，不能再利用。

其实在如何经营餐饮行业的火锅加盟店的办法中，回收品还是很重要的，千万不要小瞧蔬菜这一部分利润，冬季蔬菜价格比较高，以油麦菜为例，冬天达到5元/斤，卖3元一份(大约150克左右)。回收后，去掉烂叶子，约有10%的损耗率，洗净即可出菜。

相信读过上述小编的介绍，您会有所感触。在餐饮行业中开一家火锅加盟店，看起来相对比较轻松，其实还是有很多心酸在里面的。对于众位创业者来说，把握住市场发展，选择好加盟品牌，同样需要给予经营方法以同样的重视，希望各位的火锅加盟店生意能够越来越好。

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