服务意识必须自始至终贯穿于餐饮行业的日常经营之中，只有充分了解顾客的消费心理，并积极地为满足消费者而做出待客之道，才会真正赢得好口碑，否则口味再好也没有用，这是餐饮加盟时尤其需要注意的问题，赢得消费者口碑的杨光会鲜货火锅经营者就来分享一些餐馆经营待客的经验。
 

餐馆中小店要发展，要从学会尊重消费者开始，这是*简单的。复杂的有菜品管理，流程管理，时间管理，态度管理，氛围管理等等，要想知道这些管理的方法。需从以下这些地方去改变：
 

一、不要指定顾客在哪里坐，他们想在哪里坐就尽量去满足他们。
 

二、不要鼓励顾客点菜，他们点到一程度上，要提醒他们己经够了，他们会下次再来。
 

三、不要随意改变自己的好菜，哪怕是一些边缘的小菜，可能这些菜是顾客到你餐饮加盟店里消费的主要动因，因为这个菜，他们又消费了其它的主打菜。
 

四、不要打乱上菜的顺序，要保持时间上的连续性。
 

五、要适当给一些免费的汤水，给顾客以等待的时间，千万不要说没有免费的茶水，你又不是开茶店的，免费茶或汤水，能带来更多收益。
 

六、要随时随地的感受到顾客的需求，永远不要让顾客去找你服务。
 

七、不要让顾客看到你们哭丧的脸，要始终是一个灿烂的脸，适度的动人的微笑。
 

八、对顾客始终充满热情，时刻准备着为他们进行服务。
 

九、记住常客的喜好，了解新客的需求。
 

永远记住，顾客就是上帝，这句话一点没错。餐饮加盟店如果能够将这句话作为服务宗旨的话，那就不愁赢不来好口碑了。