上海洞子张老匠火锅餐饮有限公司，自2005年进军投资餐饮行业，几年间创建了集研发、推广、经营及其衍生项目为一体的全国性、专业化的餐饮连锁企业。公司旗下主要有宴今花园饭店、金璞宴海鲜酒楼、巴哈咖啡、洞子张老匠火锅等品牌总部有员工100多人，营建、技术人员40多人。形成了营销、研发、营建、技术、人资培训等一体化的服务体系。

目前，洞子张老匠火锅拥有完善的管理体系和企业文化，形成了管理、文化齐建双赢的局面。同时加盟店足迹遍及四川、广东、安徽、上海、江苏等多个省市。

（一）洞子张老匠火锅出川进合肥，两家店确立江湖地位

调查发现，当时的合肥火锅市场，只有刘一手，秦妈，德庄几个老牌火锅比较火，却没有一家新锐品牌。因此,洞子张老匠火锅出川的第1站，选择了合肥。
　　开在宁国路，辣而不燥的醇厚口感很快征服了合肥人的味蕾，味不附身拔高用餐体验，一时好评如潮，追捧者众。
　　银泰合肥区的总经理也是追捧者之一，为了把洞子张请进这家合肥***别的商场，花费3个月找了很多朋友关系，愿意为其提供*好的位置，并提出“生意如果做不好，我给你补贴”的保证，才说服洞子张进驻银泰。
　　洞子张老匠火锅新店开张即火爆，在合肥*好的商场里，洞子张马上确立了自己的江湖地位。
　　（二）洞子张老匠火锅入沪出奇招，8个月教会顾客吃火锅
　　2011年6月，洞子张进入上海时，刘先生出了奇招：在比较偏僻的淞滨路开了一家2000平米的店。进上海就要闹出动静，2000平米的火锅店上海还没有。
　　刚开业时生意不是很好，不仅因为位置较偏，还因为川渝以外的顾客其实并不会吃重庆火锅。
　　洞子张老匠火锅坚持8个月，这家店终于扭亏为盈，生意好时，2000平米的店都必须排队才能吃到。到2013年5月，在八佰伴开了第二家店，随后不断开店，到2015年12月，洞子张老匠火锅在上海共开16家店。
　　（三）洞子张老匠火锅筹谋全国，广积粮草伺机而动

洞子张老匠火锅在上海取得成功之后，不可避免有许多跟风者。虽然洞子张能够凭借独特的配方和传统的人工炒料方法在味道上保证*领先，但品牌发展到一定程度比得就是速度，要做到全国品牌,必须加大步伐往前走，而不能等到别人已经超前了再去追赶。
　　因此洞子张老匠火锅开始筹谋全国发展计划，我们的目标是10000口锅，目标在全国遍地开花，开出200多家分店。

上海洞子张老匠火锅餐饮有限公司秉承“时尚、健康、创意”的宗旨，精心打造有着70余年历史传承的洞子张老匠火锅。“洞子”重庆方言，既防空洞的意思。抗战时期为躲避日寇轰炸而建，因洞内冬暖夏凉，解放后市民常聚于此。重庆张氏师傅并以此为契机，将防空洞作为火锅经营场所。张氏师傅潜心研究秘制配方，其火锅口味追求至朴、至纯，麻辣鲜香，代代相传。洞子张老匠火锅曾先后被评为“中华名火锅”，“全国绿色餐饮企业”，等荣誉称号。

“中国好味道”评选为“*爱吃货喜爱的餐厅”、大众点评网五星火锅、美食娱乐大玩家、合肥电视台、上海星尚频道等多家媒体对洞子张老匠火锅曾多次做专题报道，引起了社会各界的广泛关注和好感。

1.在开业前提供装饰装修标准化图纸一套; 

2.定向培训店经理、前厅主管、厨师长和打汤师和刀工各一名; 

3.开业时由总部派主管级别的前厅后厨专业人员各1名，提供为期15天的服务支持。 

4.开业后半年内，总部每月派前厅、厨房专业人员到店全程观察两餐时间，发现问题，分析原因，提供可操作的“一店一策”方案解决问题。半年以上一年以内两个月一次，一年以上三个月一次。 

5.公司每年召集加盟商组织三次培训，召开一次年会，分配在四个季度进行，公司根据情况收取会务费。 

6.总部平时的各方面创新，只要投放市场得到顾客认可，立即无偿转交各加盟店的使用，使当地顾客感觉到洪焱火锅品牌实力和常吃常新。

1、认同洞子张老匠火锅的经营理念，能主动执行公司下达的各项政策，愿意接受公司监督和管理。

2、诚实守信，具有深厚的行业经验;能及时完成公司下达的各项指标。

3、洞子张老匠火锅加盟商需具备一定的经济实力及相应的销售网路;业内信誉良好，信用支付能力强。

4、具备优良的专卖店操作技能与灵活的管理方法。

5、预交一定金额的信用保证金。能自主遵循洞子张老匠火锅的经营规则。