红曲*早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史,是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。 红曲米异名：红曲；赤曲；红米；福米。性质：为棕红色至紫红色的米粒。来源：以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成；红曲水是用红曲米染色而成，一般都是把红曲米制成红曲水使用，其方法是：将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用)，然后放入1升清水中煮沸，改小火续煮5分钟，然后用纱布过滤去渣，即得红曲水；红曲粉是将红曲米经粉碎后成为红曲粉。南京永丰调味品厂是一家专业从事食品调味料研究、生产、经营为一体的民营企业。本厂致力于发展高品质的食品用调味料，满足人们不断变化的口味需求。采用先进的生产设备和新型工艺配方适应了时尚食品对风味品质的更高要求。本厂技术力量雄厚，现已推出香脆椒系类食品,食用菌调料,纯天然低温粉碎香辛料、脱水蔬菜系列；肉味香精、火腿肠调味料系列；产品的生产工艺、质量卫生均按国家标准执行，业已形成自主开发和规模生产能力，可以根据客户的不同产品或特殊需求给予技术服务与支持。本厂把树立良好的企业形象作为经营工作的指导思想，以先进的生产技术、一流的产品质量、合理的产品价格、周到的销售服务与各界朋友通力合作、共谋发展。