赤坂亭的日本料理即“和食”，起源于日本列岛，并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，原味是日本料理首要的精神。其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。

赤坂亭加盟支持：
1.店铺选址支持：赤坂亭根据客户的需要派市场专员到实地配合客户筛选评估店面地址
2.店铺装修支持：赤坂亭将派装修设计专员到实地去设计店铺装修图稿。装修期间，公司将根据实际情况派装修质量督导人员，配合监督整个装修进度和质量。
3.店铺营运所需部分物料支持：赤坂亭专用设备(餐具、刀叉勺、组合煎烤炉、铁板)和全套员工服装。
4赤坂亭人员招聘的支持：门店所需服务人员由总部招聘
5.开业初期培训支持：开业前，赤坂亭培训部将组织给予餐厅员工系统专业的岗位培训。
6.开业运营方案支持：公司企划部将配合客户，根据当地实际情况出台一套开业营销方案，并配合监督活动的执行。
7.开业重要岗位人员支持：开业时，公司将派富有制作经验的厨师到餐厅主持后厨，同时，公司将派遣餐厅经理去协助运营管理。
8赤坂亭原材料支持：公司有系统的食品工厂和系统的配送物流体系，为保证全国各门店日料品质稳定性，营运所需由公司统一供应。
9赤坂亭全年培训支持：公司培训部会针对员工岗位不定时的组织各类形式的培训，深化员工岗位专业知识。
10赤坂亭新品研发支持：公司厨师将适时的开发研究新品并*时间将新品研究成果授予加盟客户。