李子坝梁山鸡 项目简介 鸡是一种非常营养美味的食材，但想要将这种食材真正的转化成为美味，自然还需要进行专业的烹饪，而正因为受到了这个烹饪的限制，真正*的品牌反而并不是很多，李子坝梁山鸡可以说是一个代表。

  一个真正*的美味，往往在当前的网络上面，肯定是已经受到了极高的推崇。而在互联网上，李子坝梁山鸡有着诸多美誉，比如“美国有肯德基，中国有梁山鸡”，“没有吃过梁山鸡等于没有到过重庆，没有吃过李子坝梁山鸡等于没有吃过梁山鸡”。 当然，对于中国的商家来说，*容易做的事情就是复制，但能否做到和本家一样的美味，就是一件不确定的事情。随着李子坝梁山鸡的影响力越来越大，市场上不断出现各种梁山鸡品牌，但无论是食材选择、焖制方式还是底料制作，都大相径庭。也导致其味道、品质完全与李子坝梁山鸡相去甚远。李子坝梁山鸡之所以能一味风行，核心密码在于，李子坝梁山鸡一直遵循焖制鸡肉三大天条。 李子坝梁山鸡产品优势 1)精选上等食 如果连主要的食材都没有做到*好，还怎么保证可以给食客们带来*好的美味呢?李子坝梁山鸡对食材的选择近乎苛刻，比如对主材鸡的选择，李子坝梁山鸡就制定了鸡选择的12个标准：生性好斗的贵州六盘水跑山鸡、生长期10至12个月、五至八斤、鸡冠血红、以大山绿色植物和昆虫为主食等，只要一个标准无法达到，就不能被进入李子坝梁山鸡的备选清单。

  鸡肉是很重要，当然，各种佐料自然也非常的重要，只有全部做到了*好，才可以保证着*终的口味。再说佐料，李子坝梁山鸡精选贵州黄桷树黄口姜。黄口姜的优点是根茎肥大，粉性强，辣味浓烈，水分较少。李子坝梁山鸡采用的辣椒是贵州乌红鸡心椒。头伏季节李子坝梁山鸡的相关人员就会奔赴贵州现场收摘乌红鸡心椒，这个季节采摘下来的乌红鸡心椒清香味十足，口感饱满。 不仅有着自家酿造的各种菜籽油，同时还有着*特色泡菜，*终保证了这种美味。李子坝梁山鸡锅底中的初榨农家菜籽油，绿色、鲜香。*关键的佐料还是李子坝梁山鸡的“镇店之宝”老坛泡菜——用来腌制泡菜的坛子“年龄”都超过15岁，泡菜经过了长达160天发酵。 2)遵循独创焖制方式 很多人做鸡肉，就是宰杀之后，直接下锅烧，这其实并不是*好的处理方法。鸡宰杀之后，只有经过独特的烹制六部曲，李子坝梁山鸡才能焖制出独特的味道来，这六部曲易操作，难复制。

  *步：用盐腌鸡肉，使鸡肉的肉质更嫩;
  第二步：黄酒码味，用绍兴的五年陈酿黄酒均匀搅拌鸡肉;
  第三步：调味，用李子坝梁山鸡秘制专用调味包调味;
  第四步：去腥，加入技术处理过的葱粉、姜粉、大蒜粉去腥;
  第五步：加入高钙芡粉让鸡肉充分吸收，细滑鲜嫩;
  第六步：用祖传*秘方底料焖制鸡肉。

  3)采用祖传*秘方 当然，无论是选择了怎样的好材料，无论前期是经过了怎样的处理，*终还是需要经过专业的烹饪，才能够带来美味。数千年来，巴渝群山里盛产的各种香料，被当地人反复试验，终于研制出特色秘制麻辣土方，其用于干锅焖制鸡肉，可使鸡肉淳香三日不绝。舒冠尘师傅在继承老师傅以及父母的祖传秘方的前提下，经过反复试验，改良后的李子坝梁山鸡锅底*秘方从香料选择，到用量配比以及炒制时长等都达到炉火纯青的地步。
 
  结合着传统的*秘方，同时还结合到时代的发展需求，从而带来了符合现代人口味的好产品。李子坝梁山鸡的传承人舒冠尘师傅继承其*秘方的精华之后，采用现代科技手段，进一步对*秘方的标准化、保鲜性等方面进行了提升。可以保证李子坝梁山鸡的底料可以在任何地方保持相同味道。舒冠尘师傅相当于重新发明了李子坝梁山鸡。 专业的*制作，即使市场上有着不少“抄袭者”，都没有办法带来相同的美味，因此，加盟李子坝梁山鸡，做这样的美味好生意，将会运用独门美味，获得更高认可，从而赚取更多财富。

　　在互联网上，李子坝梁山鸡有着诸多美誉，比如“美国有肯德基，中国有梁山鸡”，“没有吃过梁山鸡等于没有到过重庆，没有吃过李子坝梁山鸡等于没有吃过梁山鸡”。

　　随着李子坝梁山鸡的影响力越来越大，市场上不断出现各种梁山鸡品牌，但无论是食材选择、焖制方式还是底料制作，都大相径庭。也导致其味道、品质完全与李子坝梁山鸡相去甚远。

　　李子坝梁山鸡之所以能一味风行，核心密码在于，李子坝梁山鸡一直遵循焖制鸡肉三大天条：

　　1)精选上等食材

　　李子坝梁山鸡对食材的选择近乎苛刻，比如对主材鸡的选择，李子坝梁山鸡就制定了鸡选择的12个标准：生性好斗的贵州六盘水跑山鸡、生长期10至12个月、五至八斤、鸡冠血红、以大山绿色植物和昆虫为主食等，只要一个标准无法达到，就不能被进入李子坝梁山鸡的备选清单。

　　再说佐料，李子坝梁山鸡精选贵州黄桷树黄口姜。黄口姜的优点是根茎肥大，粉性强，辣味浓烈，水分较少。李子坝梁山鸡采用的辣椒是贵州乌红鸡心椒。头伏季节李子坝梁山鸡的相关人员就会奔赴贵州现场收摘乌红鸡心椒，这个季节采摘下来的乌红鸡心椒清香味十足，口感饱满。李子坝梁山鸡锅底中的初榨农家菜籽油，绿色、鲜香。*关键的佐料还是李子坝梁山鸡的“镇店之宝” 老坛泡菜——用来腌制泡菜的坛子“年龄”都超过15岁，泡菜经过了长达160天发酵。

　　2)遵循独创焖制方式

　　鸡宰杀之后，只有经过独特的烹制六部曲，李子坝梁山鸡才能焖制出独特的味道来，这六部曲易操作，难复制。

　　*步：用盐腌鸡肉，使鸡肉的肉质更嫩;

　　第二步：黄酒码味，用绍兴的五年陈酿黄酒均匀搅拌鸡肉;

　　第三步：调味，用李子坝梁山鸡秘制专用调味包调味;

　　第四步：去腥，加入技术处理过的葱粉、姜粉、大蒜粉去腥;

　　第五步：加入高钙芡粉让鸡肉充分吸收，细滑鲜嫩;

　　第六步：用祖传*秘方底料焖制鸡肉

　　3)采用祖传*秘方

　　数千年来，巴渝群山里盛产的各种香料，被当地人反复试验，终于研制出特色秘制麻辣土方，其用于干锅焖制鸡肉，可使鸡肉淳香三日不绝。

　　舒冠尘师傅在继承老师傅以及父母的祖传秘方的前提下，经过反复试验，改良后的梁山鸡锅底*秘方从香料选择，到用量配比以及炒制时长等都达到炉火纯青的地步。

　　李子坝梁山鸡的传承人舒冠尘师傅继承其*秘方的精华之后，采用现代科技手段，进一步对*秘方的标准化、保鲜性等方面进行了提升。可以保证李子坝梁山鸡的底料可以在任何地方保持相同味道。

　　李子坝梁山鸡的美食特色

　　李子坝梁山鸡作为梁山鸡菜品的发明者，集数十年焖制经验，*秘方，吸收中国传统饮食养生滋养绝技，融合现代营养学标准化工艺，结合了火锅长盛不衰的经营精华，采用中药调味实现阴阳调和，食之糯香滑嫩，不上火不燥辣，入味彻底，又麻又辣，又不麻不辣。吃不腻、吃不厌，让人魂牵梦绕。

　　李子坝梁山鸡底料中添加昆布、百合、山药、龙眼、黄花、大枣、桑椹、黄荆子等十余种滋养食材，含有对健康有益的数十种营养素，适合不同地区、不同人群、不同季节。

　　美食创作者、上海东方卫视'*厨师'评委梁子庚在微博中如此评价李子坝梁山鸡“李子坝附近的一家小店，只有单一产品，一锅焖炖得香喷喷的梁山鸡。粗壮的沙参，药材的香加上了麻辣。七斤多的一只鸡被快速消灭。门口人们打着牌边排着队，里头大声猜拳的，更大声尖叫式聊天的，和专心孜孜吃着梁山鸡的交织成了一曲奇幻的重庆大排档交响乐。*后，发觉那剩下的鸡头真的很像漫画里画的!”

　　李子坝梁山鸡的品牌优势

　　李子坝梁山鸡作为梁山鸡菜品的发明者、梁山鸡品质的守护者、梁山鸡文化的发扬者，风行天下，经久不衰，其品牌本身就是巨大的无形资产。是火锅之都重庆火锅文化中，不可或缺品类和品牌。

　　容麻辣鲜香精华 适应南北人口不同季节

　　在坚守数十年的苦心研发和试验的同时，李子坝梁山鸡也特邀美食大师，潜心研究产品口味调制与新品开发。持续不断的新品更新，保持了李子坝梁山鸡强大的产品竞争力;配方的料包化改造，使得生产过程流程化，仅需简单操作，即可保证口味完全统一。