现提供牛肉汤，千层饼技术包括《祖传配方，辣油的熬制，熬汤工序，成品制作工序 ，和面技巧配料 ，油的使用方法，烤饼工序》包教会。

安徽名吃、淮南一绝——淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃，据传源自清宫御膳秘方，融入“以食养身”的现代食补理念创制而成。

 

特色风味

主辅料均取材当地特产，高营养、高蛋白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇，汤味醇厚，鲜香爽辣，回味无穷，具有营养美味，滋补养身的食疗功效。

 

历史起源

据《汉书》记载，公元前164年，刘安被策封为淮南王，其招贤纳士、著书立说，携门客“八公”撰写了中华名著《淮南子》。

相传，王府御厨刘道厨艺高超，刘府上下均称其“老刘头”。淮南王于八公山上炼制仙丹，可佳肴送到山上时早已凉而无味。老刘头看到淮南王凉膳充饥，日渐消瘦，不禁冥思苦想，终出一策。老刘头率众家丁杀牛取骨，甄选十余种滋补草药及卤料熬制成醇香味美的汤汁，并备好牛肉、粉丝等配菜与汤汁一同担上山去。由于油覆汤表，久热不散。淮南王尝后赞不绝口，牛肉汤便成刘府秘膳，后流入民间，代代相传。

千百年后《 五代十国公元957 一960 年间赵匡胤兵困南塘》据有关史料记载：当年赵匡胤据兵淮南八公山南塘地，攻打寿春（今安徽寿县），寿春守将刘仁瞻军纪严明，守城如命，尽管赵部顽强作战，仍屡攻不下久之，外无救兵，内无粮草，赵匡胤反被兵困南塘。当年淮南地方百姓看在眼里急在心里，*后把自家耕牛纷纷宰杀掉，煮成大锅汤，送入赵营，官兵喝后士气大振，一鼓作气攻破寿春城，（公元959 年），陈桥兵变，赵匡胤登了龙基，始终忘不了淮南牛肉汤，后来在民间把淮南牛肉汤传为“神汤” ,又传为其“救驾汤”。

 

标准化

为推进“淮南牛肉汤”烹饪技术规范化，由淮南市质监局牵头制定的技术规范地方标准已经通过了淮南市质监、商务、卫生、农委等技术部门组成的专家委员会的审定。该标准已经出台，已经陆续送达全市的牛肉汤经营者途中，牛肉汤商会正负责对该标准进行推广普及并进行行业自律监督。淮南市质监局相关人士介绍：该标准对牛肉汤制作过程中的人员、卫生、制作工艺、质量、检验规则等领域都进行了规范，特别规定牛肉、牛骨等主料必须取自淮南、六安等部分地区饲养2到3年的大别山种群黄牛，粉丝、豆饼、千张、香菜等辅料必须符合国家质量标准。

 

注册商标

2011年7月经中国工商总局商标局批准，淮南“淮南牛肉汤”集体商标成功注册。通过注册集体商标，可加大淮南牛肉汤品牌创立意识，提升区域品牌核心竞争力，打造出叫响全国的区域特色小吃品牌。为了让淮南牛肉汤更加规范、卫生，2007年，淮南市质量技术监督局首次为一个具体菜肴——淮南牛肉汤制定了技术规范地方标准，由淮南市质监、商务、卫生防疫、食品药品监督、农委、工商联等多个专业技术部门组成的专家委员会审定通过。

淮南的民俗文化、自然资源和饮食习惯自然而然形成了淮南牛肉汤的独特风味，已形成了它特有的品味和价值，成为外地客人到淮南市喜欢品尝的特色小吃之一。

1、拥有特制调味料、调味酱提味增香，独特秘方研制，味道深受消费者欢迎；

2、色泽美观、香气袭人、唇齿留香、回味悠长，这是为什么淮南牛肉汤如此受欢迎的原因；

3、十里飘香、广揽客源；

1、总公司拥有基地*秘制技术，技术居行业领先位置；

2、正宗小吃闻名全国，适合各地大众口味，不易模仿；

3、总公司对于加盟者的培训技术流程标准化，易学易用；

4、淮南牛肉汤拥有色、香、味、口感样样俱佳，*美味；

5、淮南牛肉汤保留小吃本身营养，更加健康。

1、通过电话、咨询等了解加盟事宜，了解品牌的相关信息；

2、到总公司实地考察，达成合作意向；

3、签订加盟合同，缴纳相关加盟费用；

4、开业前总公司会安排相关技术培训，直到加盟者学会为止；

5、传授开店经验和管理方法；

6、总公司会实地考察，选址开店；

7、根据总部装修规范对店面进行设计及整体装修；

8、总部派人指导加盟店形象建设及配置硬件；

9、总部无尝代购适用设备及原料，为加盟者提供稳定的货源；

10、盟店将注册登记材料报总部备案；

11、正式开店运营，总公司定期实地考察，查看运营情况，适当指导。