时尚潮流的年轻吃货们，现在出现了一家时尚的石上鱼——鱼还是鱼。

 

　　不同以往所见到的任何火锅。鱼还是鱼这次完全颠覆了传统的餐饮模式，打造了时尚时尚时尚的鱼火锅品牌。从每个环节人性化的加入了时尚元素，每个环节的设计都充满新意，让你情不自禁的摩擦摩擦……

 

　　鱼还是鱼，安徽鱼火锅开创者。这是继《0048》香辣虾之后推出的又一强档餐饮品牌。集好吃、好玩、讲究、新意于一体的用餐潮体验。

　　那么，那么问题来了，这究竟是个什么样的火锅品牌呢?

　　简单来说，这是一家只专注鱼火锅的火锅店。复杂点来说，它不只是做鱼火锅的。这得从我们80.90后说起。

　　作为8090的我们，经历了改革开放的30年，

　　我们对美食的认知随着年龄的增长而不断的扩大，甚至成了美食家;渐渐滴，我们成为了消费的主力军。很不幸的是，我们恰逢其时的赶在了信息的大爆炸时期，也是餐饮的大爆炸时期;信息来得太快就像龙卷风，离不开暴风圈来不及逃，我不能再想，我不能再想，我不我不我不能…..你能立刻说出你体验好的餐厅吗?

　　这就是80、90后，痛苦的欣赏着美食，却始终找不到“真爱”。

　　现在，时尚的鱼还是鱼出现了!

　　我们不只是做鱼火锅的，我们传播的是时尚的饮食潮文化;

　　我们不只是做鱼火锅的，我们传递的是健康的美食新主义;

　　我们不只是做鱼火锅的，我们表达的是自我的空间新主张;

　　还是直白点说吧，鱼还是鱼从以下几点别人做不到的事情：

　　1， 全程无明火。在这个时代，你还被明火烘烤或者汗蒸，你就OUT了。在鱼还是鱼，我一直很好奇，这锅汤是怎么烧开的。

　　2， 酒吧式装修。在这里，我会有那么一二刻恍惚起来：这是在酒吧吗?还是在酒吧?我不会告诉你，你在鱼还是鱼火锅店。

　　3， 海洋风。一个美食爱好者，应该像水手那样，敢于发现美食，甚至不惜为了美食而修整“完美身材”。海盗船用餐位、救生圈、船桨、渔网等等，敢不敢让味觉也冲浪一下?

　　在吃法上，鱼还是鱼采用了极大的行业创新，摆脱了传统的加热方式，大胆采用火山千孔石作为烹饪要素;与顾客近距离的表演制作过程，观赏性极强;生鱼片放入高温达300℃的火山千孔石上，急剧加热，3秒即食，所以，顾客在消费体验过程中，感觉十分有趣、好玩，传播口碑极广。

　　*人性化的用餐体验

　　人性化之一：我们考虑到桌面的桌位限制，不能接待过多人数用餐，所以，我们特别研发了可拼凑活动桌面，在桌面一侧，我们设置了暗扣，打开后两两相接，即可立刻变身大桌，解决了店内的面积受限无大桌的问题。

　　人性化之二：考虑到现金顾客们随身所带的物品较多，我们在桌子一侧配备了小抽屉，抽屉内科放置一些贵重的私人物品，同时餐巾纸也放置在内，供顾客使用。

　　人性化之三：无线感应充电。这在国内餐饮尚属首创。当今，电池的续航能力已经严重影响到了人们的生活，甚至顾客进入一家店面*句便是询问有无充电器。我们考虑到了这个问题，在桌子的一侧我们配备了手机感应充电器，既新潮又方便顾客充电，同时增加了顾客的体验感;同时，考虑到很多顾客手机可能不支持无线感应充电，我们又另外设置了插孔式充电口，以方便顾客直接进行插孔式充电。这是我们的人性化之三。

　　整个项目的商业设计大大超越了传统项目的复杂的操作流程，极简化后堂，整个制作过程简单而保证了出品的稳定性，大大节省了开店店主的操作难度;且在项目的食材的选择上，总部凭着多年的行业经验，精选了适用于全国各地的采购食材，成本低廉，口感颇受赞誉。

　　颠覆传统火锅业态的第三种模式

　　鱼还是鱼总部独创了新颖的“预先付款，菜品自选，看中才取，低碳环保”的火锅操作模式，被誉为火锅业第三种模式。

　　我们大胆采用了半自助的操作模式。客人在落座后便可选择自己喜欢的锅底口味和鱼类，在锅底出品期间，可以自选鱼还是鱼公司自酿的饮料果汁和新鲜啤酒;短短不到30秒，锅底即可上桌;装有石头的锅底放置电磁炉上，放上现杀现制作的鱼片，浇入锅底汤水，瞬间沸腾，焖盖3秒钟，即可食用;有趣的是，在这个环节中，客人即可自己动手操作，增加了客人的参与感。

　　在食用鱼锅底的过程中，我们会送上用新鲜鱼骨制作的初恋鱼骨(酸甜可口)，同时奉上*秘制的咕噜馍给顾客免费品尝，会让顾客更好的品尝店内的特色产品。

　　在烫菜的出品上，我们采用了时尚的投币取卡方式。客人可自行投币进入菜品自选区域，选择自己喜爱的菜品。不仅提升了客人的新鲜感，增加了客人的参与感、体验感，更大大节省了店内的人工成本。

　　在前厅的岗位设置上，我们坚持将员工打造成厨师的理念，培训前厅人员成为一名合格的专业的厨师，真正做到了服务员即厨师，厨师即服务员。在前厅，你喊的每个服务员都是专业的厨师，既体现了我们的产品至上经营理念，更突显了我们的品牌的专业化。

　　但不可回避的是，在餐饮的生存发展过程中，高人工成本是大难题。鉴于此，我们独创了这种半自助的第三种火锅操作模式，人员配备上坚持少而精的原则，大大压缩了人工陈本，降低了人工浪费，节约了门店经营成本，提升了利润空间，同时，增加了客人的参与度，提升了顾客满意度。

　　1. 美观性

　　把两个本来相对独立的空间——厨房和客厅连接起来，使得两个空间的装修风格相融合，进而达到了整个餐厅的酒吧休闲式用餐环境风格的统一、协调。因为少了隔断，客厅内的光线更协调，更通透，代入感更加强烈。

　　2. 省钱

　　整体的吧台风格的装修，无需大量进行施工操作;在装修上无需隔断，所以装修上将节省了一定的装修成本。

　　3. 安全与娱乐

　　在开放式厨房里进行现场操作，视线可遍及客厅、餐厅，厨师可以边同顾客交流边和家人聊天。顾客可以现场学习如何进行产品出品制作，增加了客人的趣味性。

　　4. 充分利用空间

　　利用吧台的台面的隔断，设置了创意饰品展示区，如装饰品、logo公仔、艺术品、鱼模型等等，橱柜内部放置备用物品。整体布局增强了空间的层次感和店内的时尚感，暗合鱼还是鱼的酒吧休闲式餐饮潮文化。

　　5. 方便

　　传统的菜品出品方式，均是在后厨作业，然后辗转出品至用餐桌面，中间拉长了对客服务的距离，耗费了出品时间，降低了出品的速度;鱼还是鱼这种开放式厨房布局，在有限的空间内缩短了出品时间和对客距离，真正做到了快、好、省，深受顾客赞誉。不得不说，这是一个大胆的创意点睛之举。