茶餐厅可能是社区店的范本 茶餐厅的营业时间一般是从早上 6 点到晚上 1 点。吃早餐的老人和上夜班的白领都能在不同时段吃到食物，如果在繁忙的地区，茶餐厅还有可能通宵营业。

　　

　　不同的时段，茶餐厅针对的人群也不同：早上是以主妇、老人居多的聊天局，这时候吃的可能是以消耗时间为主的菜品；中午白领是主流，“快”是他们**主要的需求；下午更多是看报纸的老人，或者放学不想回家的学生，点上一壶茶或者饮料在这里逗留；到了傍晚，餐厅里变成了以家庭为单位的顾客，一家人随便吃点什么；到了深夜，则变成夜店青年与加班人群，一起在餐厅里面吃一些饱腹的食物。 不同的时段，桌子上会放不同的菜单：早餐，午餐，下午茶，晚餐，当然，还有一种叫做常餐的东西是从早到晚一直供应的。一些茶餐厅还会用主菜单搭配时间限定的小菜单，来针对不同的人群。

　　

　　中式和西式混合搭配，什么时候都能吃得到 实际上，我们**近一直在强调的“全日制”，嘴上工夫茶餐厅早就做到了：三餐之间的区隔，对茶餐厅来说是模糊的。

　　

　　到了上午 11 点，早餐结束，午饭时间开始。以碟头饭为主的套餐开始成为一天当中的主角，到了 14 点，下午茶开始，菜单上提供鸡翅、西多士、薯条等食物，分量相对小一些，价格也会更加便宜。晚餐时段就会增加许多出餐时间稍久的炒菜，冬天的话还会增加煲仔饭选择。

　　

　　但是一些常规的产品，可以从早上一路卖到天黑。

　　

　　可以说，当下茶餐厅所使用的模式，是完全匹配了社区居民的需求。花小钱能吃饱，花大钱则能吃好。甚至连零售化这件事，对茶餐厅来说也不新鲜：你觉得我家牛腩面好吃，想买些牛腩回去配饭？去门口直接找卖牛腩的小妹就行。

　　

　　低价、全时段等特质将大家吸引进来，再用针对不同群体的菜品将大家留住，这是茶餐厅**独特的模式。从某种意义上来说，这个模式对于那些亟待转型的中式快餐来说颇具参考意义。当小吃上行、大型餐饮下放的时候，中式快餐是不是可以如同茶餐厅一样，守住“效率”的根，然后横向发展，拓展市场，**终拿下更多消费者！

　　

　　嘴上工夫茶餐厅在经过多年的经营运转，逐渐建立起一条从研发到生产再到销售的一体化独立模块运营体系，为稳进、持续发展增添新活力，服务客户已超过千家，覆盖全国多个省市自治区，为近百万家庭提供健康营养的食品，帮助无数餐饮创业者走上创业的成功之路。

原文出处：m.chuangyejmw.com/zixun/25457.htm