现如今，市面上有众多的创业项目，餐饮行业是一个小投资、高回报的创业项目，毕竟民以食为天，巨大的消费群体不会减少，所以餐饮行业也被人们称为“日不落”行业。其中重庆火锅作为重庆的特色美食，深受各地人民的青睐。怎么样能提高重庆火锅连锁加盟店的营业额则是许多从业者不断探究的一个问题，下面就由拥有30多年营业经验的十七门老火锅总监为我们分享一些经营经验。

看一个火锅连锁店的生意是否火爆，主要是看它店内就餐率的层次。其实要提高店内就餐率也是一个“技术”活，每一次顾客的就餐速度、效率都直接关系着客人的与店铺之间的潜在联系，所以就餐率也关系到火锅店软实力的提高。

每一位服务人员在服务过程中，都应该提前做好下一环节的准备。比如在客人菜品烫完时，及时询问是否还需要添加主食或小吃，假如不需要的话服务员就开始核单并到吧台打单。在客人不再用餐时提前将就餐餐具准备好。买单后客人若未立即离开，可征询客人的意见，先清收台面和椅套围裙等。

怎样做就餐时的卫生也是需要关注的。要效率的同时，也要美感。火锅店选择由传菜组员工专门负责就餐的清洁卫生。不仅仅速度要快，动作也要优美，切记不可为了“节约时间”而忽略了火锅店的整体形象。

全员的参与才能全方面缩短时间。服务员负责缩短客人用餐时间，勤分鱼、分菜，勤做台面。传菜员和保洁负责缩短收台时间，收台快速，清理卫生快速。后厨人员负责缩短上菜时间，出品时间快速、准确。管理人员负责巡台和协调，随时注意各桌客人的用餐进程，对各部门没有做到的要提醒。就餐高峰期，各部门甚至要交叉帮忙，以就餐为前提。

重庆老火锅加盟投资，运营经验很重要，想要提高店面的营业额需要提高店内的各个细节，十七门老火锅作为运营30多年的实力老品牌，拥有专业的运营团队，能为加盟商提供十分完善的扶持体系，全方面帮助加盟商开店与经营，让每一位加盟商都能学习各种各样的经营方式，从而成为一位真正的餐饮人。想要了解更多有关详情可以百度搜索“重庆十七门老火锅”或者电话咨询。

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