作为重庆人，每天必须有辣椒相伴，对于吃重庆火锅，不管你是一个人、一群人；不管是冬季，还是夏季，只要想吃火锅，一天三顿都可以；重庆人一出门，满大街飘散着火锅香，早已侵入肌理。毫不客气的说，重庆火锅就是每一位重庆人必不可少的美食。那么影响重庆火锅味道的核心：火锅底料熬制配方，重庆山城小龙女火锅行政总厨为大家分享。

1、油料选用：熬制底料所用的油，优先选用动物油、牛油为**！动物油其次，重庆山城小龙女火锅每一家加盟店的火锅底料，都是采用优质牛油，以保障正宗重庆火锅品质。

2、调味料：郫县豆瓣、豆豉，干辣椒、花椒、老姜、大蒜、食盐、料酒、鸡精、味精、胡椒等，山城小龙女火锅行政总厨建议结合加盟当地人的味蕾，悉心调配。

 

3、配料要素：加入冰糖，用于缓和刺激性辣味的作用；醪糟，正宗重庆老火锅里非常关键的调味料，能增鲜去异，使重庆火锅锅底产生回甜味。

4、香料：在重庆老火锅配方里，每一种香料都是一种中药材，用以熬制底料，有提味效果，同时也有健康、养生的重要作用。如：罗汉果，用以增加香味、清肺止咳的作用；丁香，可以治疗胸腹胀痛，胃痛呕吐、食欲不振、消化不良；八角，加重常备香料，有温和开胃，祛寒疗疝的作用；茴香，行气止痛、健胃驱寒；草果，燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗痢疾；桂皮，补元气、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。

重庆山城小龙女火锅深知餐饮行业“味道是根本”，宁要一人吃百遍，不愿百人吃一遍。因此，重庆山城小龙女火锅总部斥资1000万，成立集餐饮研发、底料加工、物料配送三位一体基地，为加盟商提供稳定、统一的底料，保证全国500多家加盟店口感持续稳定！

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