现在开重庆火锅加盟店的人越来越多，因为重庆火锅加盟店是近几年热门投资项目，不管有经验，还是没有经验都可以加盟。而且很多人都通过加盟重庆火锅店赚了钱，有的加盟商甚至开了一家两家，在自己有经验之后还直接创立品牌，真的把重庆火锅做成了事业。

现在重庆火锅加盟店在全国都有，这也就意味着行业竞争越来越激烈，经营好火锅店就变得尤为重要。经营重庆火锅加盟店一定要找准火锅店的致命点，并守住这个致命点，把这个致命点做好是**重要的。

重庆火锅加盟店经营致命点是什么？火锅是餐饮业，餐饮**重要的就是餐饮本身，食材、味道、新鲜度等。这里小编要说的就是食材。现在属于网络化信息化时代，每一个人都是信息的制造者或传播者，每一种信息都有人关注，餐饮信息也不例外。

重庆火锅味道是吸引人的关键，食材同样是关键。重庆火锅涉及食材非常广，有些菜品是畅销菜品；有的菜品销售量则不是很好；有一部分投机取巧的火锅店会把控不好食材采购量，就可能导致滞销菜品。造成食材堆积，又不想浪费，故而把不新鲜食材也同样处理上桌，有的食材甚至肉眼都能看出食材不新鲜或闻到有味道，如果被食客发现就是个致命问题。

现在是信息化时代，人手一个手机，当店里出现不好的事情手机一拍，往网络上一发，店里就需要花更大成本才能扭转消费者对店里的印象。所以，重庆火锅加盟店经营者就必须要把控好食材这方面，经常查看菜品销售情况，分清畅销和不畅销，以及中间销量，做出准确科学的采购计划，保证菜品质量，减少浪费。

食材质量和新鲜度是火锅店一定要注意的一点，网上很多关于食品安全的案例是值得我们借鉴和深思，餐饮行业食品安全是**重要的，要想经营好店，不管是竞争者跟你打价格战也好，打营销战也好，让菜品质量得到保证是**基础的，不然可能会一败涂地，反之还可能会打败竞争者。

原文出处：m.chuangyejmw.com/zixun/29666.htm