特色火锅加盟店开业三个月来，为了招引客流，饭馆先推出价廉 物美的自助餐火锅来招引顾客，饭馆的赢利首要来自牛肉、手打丸、海鲜等特征食材，自助餐火锅的推出，只是为了推行和招引门客。

郑小姐以为，由于做的是中高端生意，食材的把关有必要非常严厉，一切的食材，都要经过精挑细选。比方饭馆的特征食材手打肉丸，均由饭馆厨房的师傅亲手制作而成，用新鲜的虾生剥制成虾丸，牛肉丸则挑选没有吊水的牛肉，面、饺子类都要从中山进货，生晒面筋球，则是由专人从澳门手拎上来的。

运营三月来，郑小姐发现，广州店的运营没有幻想中那么简单，客流不多，人群的消费能力也没有幻想中高。郑小姐以为，首要的问题不在出品，而在于广州的火锅加盟店市场竞争大，并且该店的推行短缺。现在，饭馆还非常重视关注网上的评估，根据网上大众的评估，及时发现饭馆的问题，并应门客的要求，在价格定位、食材调配等方面加以改进。

运营川味火锅加盟店的文小姐以为，除了食材方面的把关，火锅加盟店还要考虑时节、饮食文化、装修定位等方面的因素。广州人吃火锅怕炎热，夏日是火锅加盟店的冷季，这会对火锅加盟店的客流形成影响。

自助火锅如果装修方面如果过分高级，反而让一般门客感到消费不明朗，不敢容易入内消费，加之餐厅规划如此之大，也难以确保高的入座率。主张饭馆略下降消费水准，或许经过派传单等方式来推行，招引更多的门客。

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