史上记载涮羊肉出处有很多版本，而真正推广到民间，以及被百姓喜爱接受，以至后来推广到京城多种版本的涮羊肉，应该始于清初---18世纪的八旗涮肉。而八旗涮肉主要特点在于其选料求精。八旗涮肉的传承人，现年93岁的满族正白旗赵晶老人，系清朝叶赫那拉氏阿什达尔罕后裔（属正白旗的一支），祖上巴图鲁善在乾隆盛世后辞去朝廷官职，在现在的北京细管胡同（8号、9号、10号）院内以八旗涮肉作为招牌菜，接待亲友得到广泛赞誉后，逐渐将临街房改为饭馆。专以经营满族风味菜肴的饭馆而誉满京城，而镇店看家菜就有八旗涮羊肉和满清雪花肉，至此皇宫御膳传入民间。

  随着时间的推移，历史的变革，八旗涮肉的命运也经历了几次大变革，赵晶老人自建国后从医至今，八旗涮肉也自此销声匿迹，在改革开放后，赵晶老人为了传承祖上留下的八旗涮肉，在北京怀柔由其后辈开设的北京福生老北京涮肉馆有限公司经营至今已有二十多年历史，在当地提及此涮肉无人不知、无人不晓，包括一些影视明星，凡到怀柔必去此店光顾。以：色鲜味美、香嫩爽口、肥而不腻、瘦而不柴、久涮不老、入口即化、鲜而不膻、汤锅清鲜如初、片薄如纸驰名京城。

  2012年为了服务于更多喜爱涮肉的朋友，更好的传承八旗涮肉的精髓，在福生涮肉馆老店的基础上，推出全新的快捷型经营模式---店面设计新颖独特的八旗涮肉，让您在享受美食的同时领略八旗文化的历史。本公司宗旨：传承文化、以人为本、以美味立足、又以品质为魂、做良心餐饮、领行业新风；又本着以卫生为首、营养为要、大众为本、关怀为上的经营理念；倡导健康美味、经济实惠的品牌概念；让每位光顾我们店顾客享受健康美味，感受亲切温馨。

无大灶：不需要大型灶台和灶具，减少前期投资，即节省空间又降低成本。

无明火：采用现代高科技环保制作用具，没有明火，不存在安全隐患。

无厨师：规范化程式化的操作流程，无需厨师，核心原料由总部统一配送，普通服务员经简单培训就能操作。

无油烟：采用电磁炉、不粘锅，无明火，没有丝毫油烟产生，环保、卫生。

无经验：操作人员无需烹饪经脸，配菜、配料、温控全部量化操作。

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