现在做餐饮生意在想赚钱的基础之上是要选择实力雄厚的加盟品牌。重庆火锅是时下炙手可热的加盟创业项目。但凡事没有百分之百，重庆虽有成千上百家的火锅店，但每年倒闭的火锅店也是不计其数。如果火锅店生意不好一般是因为哪些方面呢？能否避免呢？接下来就跟随解放碑洞子老火锅一起看看经营火锅店常见的错误！看看你的火锅店是否存在这些问题呢？

无脑抄袭、毫无餐饮特色可言、定位错误！

很多人选择开一家火锅店的原因就是看到其他人店铺生意火爆就盲目跟随、盲目模仿，但自身本没有实际能力也没有经验，就单单认为掺着他人的模式就能成功，但结果毫不意外的一塌糊涂。一味模仿的火锅店将毫无特色可言，假如你是消费者你到了一家店铺消费过后发现跟上一家消费的店一模一样，你会怎么想？所以每家火锅店需要有自己**的特色！

对于定位来说，的确是餐饮行业比较重要的一个部分，如何定位，定位准确，主要是从地区周边的环境、针对消费群体、店铺选址部分、店铺装修、餐厅主题等多方面来考虑，然后通过市场调研后，做详细地定位分析，从而确定市场的份额以及后续管理的相关要求等，**终确定。

掺杂人数过多、开后门现象严重！

有一句话说的好“闲杂人等、禁止入内”。无论是采购还是仓库、财务，甚至前厅或者厨房人员都有或多或少的“关系户”参与，然后就是乱插手做事、不懂装懂，甚至指责一些外聘的管理人员，之后就是人才流失，重庆火锅加盟店继续这样经营下去，一旦生意出现不稳定或者急剧下降，就四处指责别人的缺点，从来不会在自身找原因。所以在火锅店经营时“禁止入内”真的很重要！

不是说重庆火锅加盟店不能用“关系户”，关键是“关系户”自己必须先要做好 自己的本职工作，重庆火锅加盟店在运营管理中，制度及岗位考核对任何人都是公平公正的，不是“关系户”就可以网开一面，这才是关键的。可是**终原因都在投资者自己的身上，一味地袒护，一味地把真正在做事的当做只是来混日子的人，甚至不听任何人的劝阻，那么**终就是把自己的重庆火锅加盟店带入深渊。

制定的制度不严谨、如同虚设！

作为投资者也就是老板对于火锅店管理制度的制定一定要规范、标准，一个300平方米大小的火锅店，大大小小的工作人员加起来一般有20人以上，假如每个工作人员都不遵守制度，火锅店离“乱套”就不远了！

制度、标准、规范、要求、考核，本来就是一个重庆火锅加盟店运营的根本，如果连这些**根本的都无法做到，那么，重庆火锅加盟店就存在了较大的经营风险，每个重庆火锅加盟店在运营管理中，都会出现管理中的漏洞，而制度、标准要求考核是检验工作**根本的工具，作为重庆火锅加盟店来说，这些东西都是形同虚设，那么火锅店的亏损是必然的！

解放碑洞子老火锅经营近40年，40年来再大的困难险阻风风雨雨都未将它击垮，可见解放碑洞子老火锅经住了时间的考验！重庆正宗老火锅加盟哪家好？解放碑洞子老火锅用实力证明重庆火锅加盟还是解放碑洞子老火锅**！

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