经营是经营者经营店面的一大问题，很多经营者在开店之前马马虎虎，不注重任何细节，导致中间经营不利，让自己的店面走向倒闭的道路。怎么去克服这类问题？今天，山城小龙女火锅用30多年经验告诉你，怎么去经营自己的店面，让自己的店面重新充满生机，让你的火锅店变得像山城小龙女火锅总部这样天天都有过万的收入。

 

一、学会倾听顾客心理

倾听是一种对顾客的尊重和配合，在处理每一位顾客投诉时，多倾听可以缓解顾客的负面情绪，从而达到后期想要的结果。

1、赞美对方，赠送饮品或者账单打折。

2、注视对方双眼，让顾客多说话，自己进行反思、分析。

3、反思进行总结，减少顾客的负面情绪，从而让顾客达到满意的效果

注意：学会让顾客多说话，自己少说话；如果顾客少说话，自己多说话，会加重顾客的负面情绪，后面的处理方式会更加困难。

 

二、及时汇报上级

服务人员遇到困难要及时汇报经理，不要靠服务员一直拖到**后，再及时向经理反映情况，避免不必要的麻烦再次发生。经营者可以制定一个薪资表：

1、服务人员自己处理顾客投诉奖励金额100元。

2、服务人员临走前受到顾客表扬奖励50元。

3、服务人员清洁卫生做得非常好，奖励30元。

制定薪资表时，同时也要制定一些惩罚，但惩罚一定要大于薪资表，因为这样才能培训出出色的服务人员，才能让店内业绩提升。

 

三、怎么去处理顾客投诉

处理顾客投诉时，要因人而异，针对不同消费者做出不同的对待方式。

1、味道让消费者不满意时，要感谢消费者的宝贵意见，并同时赠送菜品、饮料等东西，表达谢意，从而增加顾客对本店的好感。

2、菜品有异物出现时，要及时在顾客面前倒掉，然后更换其他菜品，菜品免费随意更换，并在结账时打折或者赠送物品，以缓解消费者对本店的不满。

3、如果服务人员不小心把顾客的菜品打翻或者上错菜，要及时做出回应，承认错误，鞠躬道歉，并做出相应的补偿。让顾客感受本店的热情款待，减少顾客对本店负面情绪的产生。

以上3点是山城小龙女火锅总部跟各位经营者的忠告以及经营技巧分享，希望能帮助到你们，让你们的店面能够像山城小龙女火锅总部这样月月轻松上百万收入。如果有想加盟山城小龙女火锅请持续关注我们。

原文出处：m.chuangyejmw.com/zixun/27577.htm